Alecsander Alves
Algumas pessoas preferem começar o dia com uma refeição mais simples e leve. Um pãozinho francês e um café natural quase sempre marcam presença no cardápio matinal do brasileiro. Outros preferem uma refeição mais variada, com frutas, cereais e suco natural.
Preferências tendem a variar, mas o consenso é que um bom café da manhã é indispensável para qualquer pessoa. Cientistas no mundo todo afirmam e reafirmam que essa é a mais importante refeição do dia. E em um país tão vasto como o Brasil, o que não poderia faltar é diversidade na culinária matinal por toda a região.
Esse curioso prato do Norte, conhecido pelo irônico nome de Baixaria, é um dos mais populares e tradicionais do Acre. A estudante de Publicidade Rebeca Nunes nasceu na capital, Rio Branco, e para ela a culinária é relevante para a cultura acreana. “Ela é bem rica porque, além dessas coisas todas características do Norte, ainda incorporamos outras comidas do Brasil. Então, não é difícil encontrar pão de queijo por lá, por exemplo”, comenta Rebeca. A variedade acreana permite a apropriação de diversos outros pratos típicos de outras regiões, como o cuscuz africano, tão comum na culinária nordestina e que acabou virando um dos ingredientes da famosa Baixaria. Rebeca acrescenta que em sua região, o cuscuz é conhecido como pão de milho. “É tipo um bolinho, só que menos fofinho. Ele esfarela todo. Na baixaria, vem todo esfareladinho”.
Os restaurantes citados por Rebeca são alguns dos pontos mais conhecidos na capital acreana e um dos mais procurados quando o assunto é a especiaria singular. O sucesso do prato durante os momentos pós-festas é algo comum na cidade. “Pela minha experiência, nunca vi ninguém prepará-lo em casa. Sempre que vejo alguém consumindo-o é depois da balada, no Mercado do Bosque. Pode-se considerá-lo o café da manhã”, observa Rebeca, pois, geralmente, o consumo do prato acontece de madrugada ou de manhã.
Dizem por aí que quem come uma Baixaria pela manhã fica até 15 horas sem fome. Considerando a composição do prato, imagina-se que o café da manhã não economiza em calorias e massa. Rebeca, porém, ameniza. Segundo ela, o Baixaria é o que tem mais destaque entre as outras opções. “Geralmente, são coisinhas como bolo, misto quente, mingau de banana e tapioca”. Para quem gosta de tomar um cafezinho da manhã reforçado como esse, duas horinhas de corrida ou alguma outra atividade física podem ajudar a queimar as calorias.
Se, depois da sua próxima festa, você sentir vontade de provar esse típico prato acreano e perder o voo para o Café da Toinha, em Rio Branco, você pode clicar aqui e assistir à própria Toinha ensinando os truques para fazer a melhor Baixaria acreana do país. Bom apetite!
“Baixaria”:
um tradicional café da manhã acreano
