Sururu de Capote:
a fantástica Simplicidade da culinária alagoana
Alan Ferreira
O estado de Alagoas, conhecido pelos 260 km de costa litorânea, é marcado por pelas belas praias, lagoas e rios, possui uma gastronomia bem similar à nordestina, com pratos diversificados e saborosos. Como diz a música do cantor Djavan, “em São Paulo é bom, mas como lá [Alagoas] eu não digo” que se refere ao sururu de capote, um prato feito com moluscos do mar e servido ensopado, típico da culinária do estado.
O sururu é uma espécie de marisco que vive dentro de conchas, na água doce, e prolifera nas partes mais rasas da lagoa, dentro da lama. Vive em colônias numerosas, cresce, engorda e sobrevive de acordo com o teor de salinidade da água, que não deve ser nem muito doce, em muito salgada, e as lagoas têm exatamente esse tempero.
A cozinheira Maria da Conceição, 47, que mora em Maceió desde que nasceu, explica que que a preparação do prato é simples. “Não tem segredo para faze. Primeiro, tem que limpar bem, tirar todas as tripinhas e lavar. Depois, joga na panela e refoga com todos os temperos do seu gosto, e deixa cozinhar até ele soltar todo da casca”.
Para o jornalista alagoano Márcio Amaral, 35, a culinária do estado é definida como espetacular. “O nosso estado é rico em sabores: o mar e as lagoas proporcionam isso. O meu prato favorito é o Sururu de Capote, que é uma das iguarias mais espetacular aqui de Alagoas, um dos pratos mais tradicionais da nossa culinária”, comentou.
A publicitária mineira Juliana Medeiros, 30, visitou o estado recentemente e define o estado, principalmente a capital Maceió, como o lugar perfeito. “Maceió Aé o paraíso, a combinação perfeita para diversão, férias e, claro, boa comida”.
